グリルコーン（皮ごとロースト）

Husk-On Grilled Corn

とうもろこしは皮ごと焼くのが本場のやり方。皮が天然の蒸し器となり、実が蒸し焼きになって甘さが凝縮する。最後に皮を剥いて直火で焦げ目をつけると、メキシコ路上の屋台の味になる。