杉板の白身魚

Cedar Plank Whitefish (Snapper・Hokke・Kinmedai)

サーモンが「BBQの定番」なら、白身魚は「BBQの新境地」。真鯛・ほっけ・金目鯛などの開きを杉板に乗せると、淡白な身が森の香りを纏い、別物の食べ物に変わる。和魚の繊細さを、洋の手法で増幅する。